Вустерширский соус – это сильно концентрированный пряный соус родом из Англии, а точнее из графства Вустершир. Этот соус очень популярен в Англии, где его продают в основном в готовом виде. Всего в классический соус входит 25 ингредиентов.

Ингредиенты

½ стакана воды;

1 среднего размера луковица;

3 ст. ложки горчицы (семена);

1 ¼ корневища имбиря;

½ ч. ложки красного перца;

½ ч.л. молотых зерен кардамона;

чеснок – два зубчика;

½ стакана сахарного песка;

карри - ½ чайной ложки;

1 анчоус;

¼ чайной ложки корицы;

2 стакана уксуса;

3 ст. ложки соли;

½ стакана соевого соуса;

1 ч.л. черного перца горошком;

¼ стакана мякоти тамаринда;

1 чайная ложка соцветий гвоздики;

Приготовление:

1. Нужно измельчить чеснок, мелко порезать лук и анчоус. Очень тонко нарезать имбирь.

2. Чеснок, лук, семена горчицы, черный и красный перец, корицу, имбирь, кардамон и гвоздику завернуть в небольшой кусочек плотной марли и завязать, чтобы получился мешочек. Затем отправить его в большую кастрюлю. К специям положить сахар, залить уксус, соевый соус и добавить мякоть тамаринда.

3. Поставить все это на огонь и довести до кипения. После уменьшить огонь и оставить минут на сорок пять.

4. Перемешать воду с солью, кари и анчоусами, добавить полученную смесь в кастрюлю со всем остальным и снять с огня.

5. Вместе с мешочком специй перелить полученный соус из кастрюли в другую емкость (лучше подобрать из стекла или нержавеющей стали). Плотно ее закрыть и отправить в холодильник на две недели. Соус необходимо периодически перемешивать и не забывать при этом отжимать мешочек со специями.

6. По прошествии двух недель, мешочек выбрасывается, а готовый соус разливается по бутылкам.

Готовый соус нужно хранить в холодильнике. Перед применением - взбалтывать. Приятного аппетита!